asahi.com：シャンパンの泡、ビールの泡、グラスの泡 - 食

asahi.com：シャンパンの泡、ビールの泡、グラスの泡 - 食 Post at : 2ヶ月前 ( www.asahi.com )
リーデル社のグレープシリーズはボトルの底が鋭角（右）。ボウルの底に傷をつけ、その傷から泡を促進させるのはヴィノムシリーズ（左） グレープ（右）とヴィノム（左）のボトル底の違いをズームで確認 ●グラスの拭きあげで付着する繊維質と泡との関係？ 　この本を書いたのはジェラール・リジェ＝べレールさん。シャンパーニュ地方のランス大学で物理学を専攻してい... 続き »
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